烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 7年前      最后修改: 6年前
178 菜谱
  • 干烧大明虾

    青明虾、姜、蒜、葱白、香茅草、剁椒、玫瑰露酒、生抽、蚝油、酒酿、糖

    28 做过

    呤儿

  • 豆腐泡囊菇肉

    猪绞肉、香菇、葱、姜、料酒、盐、酱油(生抽也可)、糖、蚝油(随意)、生粉、豆泡(下火锅经常用的那种)、鸡蛋

    综合评分 7.6 (77 做过)

    翘翘的饭桌

  • 蓝莓山药泥

    山药、蓝莓酱、牛奶、蜂蜜

    综合评分 8.3 (4311 做过)

    依然七月

  • 糖醋藕元

    藕、香菇、面粉、盐、生抽、醋、糖

    综合评分 7.2 (1040 做过)

    小白素食记录

  • 炸茄盒

    茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、盐、淀粉、花椒面、酱油、油

    综合评分 6.9 (290 做过)

    方方球

  • 梅菜扣肉

    五花肉、梅干菜、老抽、生抽、醪糟水、黄糖

    综合评分 8.5 (720 做过)

    颜色晓

  • 排骨莲藕汤

    排骨、莲藕、生姜

    综合评分 8.1 (5135 做过)

    狗尾巴草

  • 莲蓬扣肉

    梅菜干、带皮猪五花肉、莲子、香菇、酱油、盐、老抽、糖

    4 做过

    居然

  • 红烧猪蹄

    猪蹄、老抽、生抽、料酒、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

    综合评分 8.4 (2062 做过)

    静静下午茶

  • 玲珑玉心

    白萝卜、干贝、上海青、水淀粉、盐、高汤

    2 做过

    薄灰o

  • 虾仁豆腐羹

    嫩豆腐、鲜虾仁、香菇、鸡蛋、香葱、盐、料酒、香油

    综合评分 7.2 (1077 做过)

    风中彩虹

  • 秘制酱烧鸡

    小公鸡、童子鸡都可以、芹菜、洋葱、大葱、蒜头(整颗的)、姜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖

    3 做过

    MS--F

  • 传统京味羊蝎子

    羊蝎子、香菜、洋葱、葱、姜、红辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、红糖、花椒、香叶、花椒、小茴香、肉蔻、香叶、丁香

    综合评分 8.6 (762 做过)

    紫色透明

  • 麻辣香锅

    五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、火锅底料、郫县豆瓣、料酒、白糖

    综合评分 8.0 (2831 做过)

    xiaozhai

  • 韩式海鲜大酱汤

    韩国大酱、鲜虾、蛤蜊、海带、淘米水、韩式辣椒酱、香菇、平菇、西葫芦、豆腐、洋葱、青椒、大葱、大蒜

    综合评分 8.0 (165 做过)

    梓晴

  • 茄汁排骨

    排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、欧芹、肉桂粉

    23 做过

    apple爱自己

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