锡纸烤鱼

15 人做过这道菜
烤箱来做红烧鱼,简单而且省略了煎炸鱼时难闻的油烟味道。

用料  

1条
姜末 2勺
淀粉 3勺
料酒 2勺
胡椒粉 1勺
蚝油 2勺
2勺
1茶匙
番茄沙司 2勺

锡纸烤鱼的做法  

  1. 将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉

  2. 烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油

  3. 把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油

  4. 烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆

  5. 2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼

  6. 把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入

  7. 小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味

小贴士

将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-09 18:55:03
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锡纸烤鱼的答疑

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