烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 7年前      最后修改: 6年前
178 菜谱
  • 鲜笋滑鸡片

    鸡脯肉、竹笋、蛋清、青椒、红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱、姜、蒜、胡椒粉、淀粉、油

    15 做过

    薄灰o

  • 三杯鸡

    台湾米酒、三黄鸡、姜、蒜、香葱、红尖椒、九层塔、香油、老抽、生抽、冰糖

    综合评分 8.1 (854 做过)

    胡元骏

  • 东江盐焗手撕鸡

    三黄鸡、盐、味精、姜粉、香油、香菜、熟芝麻

    综合评分 8.5 (27 做过)

    胡元骏

  • 棒棒鸡

    鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油

    1 做过

    金山茶

  • 豆花鱼

    豆花、草鱼、熟黄豆、大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐

    3 做过

    食尚小米

  • 京酱肉丝

    猪里脊、精制猪里脊、葱白、京式甜酱、高汤、盐、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香麻油

    7 做过

    籁籁的博客

  • 苏式红烧肉

    猪五花肉、生姜、干山楂、老抽、冰糖、黄酒

    7 做过

    六月未央

  • 芝心土豆烘蛋

    马苏里拉芝士碎、中号土豆、鸡蛋、八分瘦猪肉、香菇、小号火腿肠、洋葱、姜、料酒、蚝油、盐、综合西餐香料

    0 做过

    不咋完美

  • 干锅香腊脆藕

    藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻

    43 做过

    笛子

  • 麻辣香锅

    鱿鱼卷、平菇、金针菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖

    综合评分 8.2 (4281 做过)

    笛子

  • 猪肉炖粉条

    猪五花肉、土豆粉条、老抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、糖

    综合评分 7.8 (448 做过)

    依然七月

  • 鲜辣鳕鱼锅

    鳕鱼、北豆腐、黄豆芽、莴笋、青辣椒、青、红辣椒、红辣椒、西洋菜、韩式辣酱、鸡粉

    0 做过

    呤儿

  • 莲藕焖小蹄膀

    蹄膀、莲藕、姜片、葱段、大料、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖、蚝油

    1 做过

    梅依旧

  • 香烤糯米鱿鱼筒

    糯米饭、面酱、鱿鱼、火腿肠、花菇、圆白菜、葱、蚝油、甜、孜然粉

    10 做过

    梅依旧

  • 韩式凉拌墨鱼仔

    墨鱼仔、韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、白芝麻、蒜、姜、冰柠檬水、料酒

    7 做过

    粉竽粘糖

  • 辣味烤鱼

    鲈鱼、莲藕、大葱、姜、蒜苗、香菜、芹菜、八角、小茴香、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、糖、料酒、油、生抽

    综合评分 7.6 (251 做过)

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