改良版鸡公煲

8.0 综合评分
307 人做过这道菜

用料  

童子鸡 1只
土豆 2个
青、红辣椒 各半个
洋葱 1/2个
香菜 适量
老抽 1小勺
蚝油 1小勺
按需
白砂糖 1/2小勺
料酒 1大勺
干辣椒、花椒、丁香、八角 2个、10粒、1粒、1枚
葱结、姜片、蒜瓣 1个、2片、3粒
郫县豆瓣辣酱 1小勺
甜面酱 1小勺

改良版鸡公煲的做法  

  1. 鸡整理干净后改刀成块,加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟;洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块;

  2. 起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角,加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀,加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油;

  3. 倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮半个小时(如果选用童子鸡肉质娇嫩,只需煮20分钟即可),起锅前加入青、红辣椒,装盘后撒上香菜。

小贴士

配菜可以任意选择;加水多少也可以自定,汤汁非常鲜美,吃完鸡可以加入粉丝、面条,也可以再加水作为火锅汤底,涮其他蔬菜吃,不要浪费。

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改良版鸡公煲的答疑

  • 一口袋馍渣渣  3年前  
    13
    亲,想用你这个方子做鸡煲火锅,在里面加点菜类的,水应该加多少合适啊?
    作者回复 3年前  
    看你的锅吧~鸡煲加水约2/3锅,需要增加调味料
  • Sharon-34  3年前  
    6
    家里有小孩,能不放辣吗?
    作者回复 3年前  
    当然可以!我也不会吃辣,象征性放点
  • Amy匆匆  3年前  
    3
    什么时候放盐
    作者回复 3年前  
    通常盐在熄火起锅前放最合适,但此菜谱写明了盐按需放,表明不是非放不可的...
  • 晕水的鱼鱼  30天前  
    0
    今天按步骤试了一下,感觉还是谦些味道,后来加了一点黄油,有奶香,那味道就对了。
    作者回复 25天前  
    这是你的口味独特而已,没多少人会接受鸡公煲加黄油还有奶香味的…
  • 厨房暖夫  2个月前  
    0
    按大神的做了,味道超级好,媳妇很喜欢,哈哈
    不过,有一点疑问,洋葱是否放的有点早,出锅后都找不到了,找到的也有点烂了
    作者回复 2个月前  
    毕竟是别人家的菜谱,能做到家人喜欢绝对是你厨艺好!你可以按自己喜欢的做法调整…
  • 风尘仆仆的若娴大侠  1年前  
    0
    不放甜面酱和丁香会怎么样
    作者回复 1年前  
    菜谱仅供参考,调味自己做主!
  • 手机用户6254_u6tv  1年前  
    0
    这个味道和店里吃的差不多吗?
    作者回复 1年前  
    「外面店里」是指哪家店?我家的味道就是改良后比外面店里更好吃的味道!
  • 手机用户4127_e90u  2年前  
    0
    可以把鸡块换成排骨吗?
    作者回复 2年前  
    换菜谱!

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