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猪瘦肉 | 100克 |
大白菜 | 3片 |
木耳 | 10克用温水泡发 |
新鲜红椒 | 1个 |
姜蓉 | 1小匙 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1大匙 |
细盐 | 1/8小匙 |
沙拉油 | 1大匙 |
清水 | 1大匙 |
玉米淀粉 | 1小匙 |
盐 | 1/4 |
特制红油辣椒酱 | 1大匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
水淀粉 | 适量 |
猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片
将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟
锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开
炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用
洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身
最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖
炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油
翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡
最后炒好的成品