水煮包菜

铁锅吸水可能要多放点水，我用的锅子可以不放水，放点盐直接加盖用小火就可以煮软。如果放了水就不能加盖，否则菜熟了，水汽还没有蒸干。我特别喜欢用它来煮蔬菜类，放油少，熟的快。炒菜时锅不能先烧热，不然菜很容易糊了。不同的锅子，做菜的火侯和吃水量也不同，各位厨娘除了要熟悉菜谱，也要多熟悉自己的锅子。