小鸡炖蘑菇

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在东北有这么一句话:“姑爷进了门,小鸡儿没了魂!”,为啥呢?因为小鸡就要变成小鸡炖蘑菇了!丈母娘疼姑爷是中国的普遍现象,没去过外国,不知道外国啥情况!      就拿我姥姥来说,三个姑爷,她就备了三个大海碗,怕他们到家害羞不好意思吃多,海碗用来给姑爷们盛饭。我爸妈现在也有姑爷了,而且是个远客,每次回家接待的规格又提高了好多档次,咋吃,吃啥都是问姑爷,好像对我这个女儿视而不见。     当然,小鸡炖蘑菇那是不可少的啊,我家挑食男开始很不习惯这道菜,结果吃多了,反倒忘不掉了!家里寄来榛蘑,粉皮,这下我们可以随时开炖了--yaya

用料  

柴鸡 一只约1000g
榛蘑 100g
粉皮 150g
八角
桂皮
酱油

小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用

  2. 极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫

  3. 锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟

  4. 倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时

  5. 一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时

  6. 半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

小贴士

1)在我家,根本没有炒鸡肉这个程序,直接把鸡肉放砂锅炖,然后再放榛蘑,粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品,没有土鸡香,所以炒了炒
2)粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:22
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