中午按菜谱第一次做了份,
我想说,说有腥味的,料酒,葱姜蒜多放些!我完全没有腥味,味道很好。
土豆炖的肯定会烂,但是也更入味。喜欢口感硬一些,就迟些当土豆!
每个人口味不同,根据自己喜好调节啊!作者分享自己菜谱而已,不用喷吧。又不是收钱了,什么的。
理性看待好么?
我的步骤更简单:锅里放油,葱姜,味道出来放鸡块炒,颜色变后加生抽料酒继续炒,似乎鸡块里的油被炒出来了,放热水,放盐,水多放点中小火开炖,20分钟后加入土豆,再炖10分钟出锅。tips:土豆要后加,否则炖碎了;我这个是农村健壮土鸡,肉食鸡水更少时间要更短;肉硬的原因是炖的时间短了。不能完全看原菜谱的时间,毕竟鸡不一样…
按这个做法最后有点鸡腥味,我是对这腥味有点受不了,实在没招,为了去腥味,加了点海鲜酱油加点胡椒粉加点孜然加点干西洋芹碎末,最后整出了中东风味😓
我家烧鸡和排骨从来不焯水,焯水后不嫩了,也没那么入味,但是之前会反复用清水淘洗很多遍,把水血泡出来就没那么腥了,还有放少量面粉进去抓一抓,也可以将肉里面的血水等杂物粘出来,再冲洗干净,保证不腥,我家的红烧肉和红烧鸡朋友都是一致好评的!
鸡过水就失去鸡的味道了,我们湛江吃鸡已经吃到出神入化