你这是在逗我！鸡块不焯水会有腥味，就算你提前腌制效果也不会太好。用油没问题，可是多少油合适是不是要交代一下，油多了会腻，油少了鸡块炸不到金光。还有炖20分钟，土豆就化了！而且20分钟鸡块还没好，这怎么吃？！最关键的是，你连盐都不放，盐放早了，鸡块炖不懒，放迟了，不入味！你这倒省事
我的步骤更简单：锅里放油,葱姜，味道出来放鸡块炒，颜色变后加生抽料酒继续炒，似乎鸡块里的油被炒出来了，放热水，放盐，水多放点中小火开炖，20分钟后加入土豆，再炖10分钟出锅。tips：土豆要后加，否则炖碎了；我这个是农村健壮土鸡，肉食鸡水更少时间要更短；肉硬的原因是炖的时间短了。不能完全看原菜谱的时间，毕竟鸡不一样…
焯水是为了焯掉鸡肉里的脏东西，现在的鸡都是十五天养成，不知道吃什么长大的，也不知道冻多久（市场现杀的也是速成鸡）。老一辈吃的鸡都是吃虫子吃米糠的溜达鸡。真不一样
鸡过水就失去鸡的味道了，我们湛江吃鸡已经吃到出神入化
我觉得是不同的人对腥味敏感度不一样吧，我南方的家从来炖鸡做排骨很少焯水，顶多开水烫一下去油，来到北方发现基本做肉菜都焯水😂
每个地方的做法不一样而已，肌肉我们煮汤才会焯水，用来爆炒是不用焯水的，是不是你们炒瘦肉之前也要把瘦肉焯水吗？😢
