土豆炖鸡块

土豆炖鸡块的答疑

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  下厨房用户_tjxl  2年前  

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  你这是在逗我！鸡块不焯水会有腥味，就算你提前腌制效果也不会太好。用油没问题，可是多少油合适是不是要交代一下，油多了会腻，油少了鸡块炸不到金光。还有炖20分钟，土豆就化了！而且20分钟鸡块还没好，这怎么吃？！最关键的是，你连盐都不放，盐放早了，鸡块炖不懒，放迟了，不入味！你这倒省事
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  _shiny  7年前  

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  炒之前不用焯水？
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  生活是一块巧克力吗  2年前  

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  我的步骤更简单：锅里放油,葱姜，味道出来放鸡块炒，颜色变后加生抽料酒继续炒，似乎鸡块里的油被炒出来了，放热水，放盐，水多放点中小火开炖，20分钟后加入土豆，再炖10分钟出锅。tips：土豆要后加，否则炖碎了；我这个是农村健壮土鸡，肉食鸡水更少时间要更短；肉硬的原因是炖的时间短了。不能完全看原菜谱的时间，毕竟鸡不一样…
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  小绵羊糖  8个月前  

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  中午按菜谱第一次做了份，
  我想说，说有腥味的，料酒，葱姜蒜多放些！我完全没有腥味，味道很好。
  土豆炖的肯定会烂，但是也更入味。喜欢口感硬一些，就迟些当土豆！
  每个人口味不同，根据自己喜好调节啊！作者分享自己菜谱而已，不用喷吧。又不是收钱了，什么的。
  理性看待好么？
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  大树-91  6个月前  

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  太麻烦了，我都是直接生吃
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  KDGD  3年前  

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  土豆炖20分钟都烂了吧
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  吃霸之神  6个月前  

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  按这个做法最后有点鸡腥味，我是对这腥味有点受不了，实在没招，为了去腥味，加了点海鲜酱油加点胡椒粉加点孜然加点干西洋芹碎末，最后整出了中东风味😓
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  son几  1年前  

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  鸡过水就失去鸡的味道了，我们湛江吃鸡已经吃到出神入化
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  郑尊勇  1年前  

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  焯水是为了焯掉鸡肉里的脏东西，现在的鸡都是十五天养成，不知道吃什么长大的，也不知道冻多久（市场现杀的也是速成鸡）。老一辈吃的鸡都是吃虫子吃米糠的溜达鸡。真不一样
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  喵猫喵喵喵  1年前  

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  我觉得是不同的人对腥味敏感度不一样吧，我南方的家从来炖鸡做排骨很少焯水，顶多开水烫一下去油，来到北方发现基本做肉菜都焯水😂