笋干放入清水中浸泡12小时左右(期间换水4到5次),泡发后用清水漂洗干净,切成细丝
锅内放入适量的水烧开,下入笋丝焯烫约2分钟后捞出
将捞出的笋丝放入清水中再漂洗几次,捞出攥干水分
青红椒洗净去蒂去籽切成丝,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花
热锅放油,下入姜蒜,爆出香味
下入笋丝,翻炒约2分钟
加入适量的盐、鸡精，加入约150亳升水，煮约5分钟
放入青红椒丝与适量的蚝油,翻炒两分钟
最后放入葱花与适量的生抽,炒匀即可
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