将里脊肉剔去白筋,切成约0.3厘米厚的片,再将每一片肉片上剞上十字花刀,放入碗内,加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用
姜蒜切成末,红泡椒去蒂去籽后也切成末;将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁
热锅放油,下入肉片,大火快速将肉片炒至变色后舀出待用
锅内余油,下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱,炒出香味
下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片,炒匀后倒入先前调好的调味汁,撒上葱花,炒匀即可出锅
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