超赞的肉松火腿蛋糕卷

8.1 综合评分
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用料  

低筋面粉 80g
肉松 适量
火腿肠 切丁(带玉米粒的火腿肠,烤出来更香)
鸡蛋 4个
色拉油 60g
清水 60g
玉米淀粉 15g
绵白糖 60g
葱花 适量
柠檬沙拉酱 适量

超赞的肉松火腿蛋糕卷的做法  

  1. 将蛋清、蛋黄分离

  2. 蛋清打粗泡后加几滴白醋,继续打发,分三次加入绵白糖,最后加玉米淀粉,打至硬性发泡

  3. 蛋黄打散后加入水、油,搅打均匀

  4. 往蛋黄糊里筛入低筋面粉,搅拌均匀至没有小颗粒

  5. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,切拌(海底捞月式)均匀

  6. 烤箱预热140度,将糊糊倒入垫好油布的烤盘中,撒上火腿丁、葱花和肉松的混合物,长帝烤箱第二层,140度烤30~40分钟

  7. 手拍打戚风表面,没有沙沙声则表明戚风内部已实,可以端出

  8. 撕去油布,倒置于另一块烤布上

  9. 抹上沙拉酱,均匀的铺上肉松,乘热卷起,待凉后,切开就好了~印象中,肉松卷都是长长的,所以没有象上次的三种口味的蛋糕卷切的那小,不过确实里外都有肉松的蛋糕卷不是那么好切,呵呵~

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超赞的肉松火腿蛋糕卷的答疑

  • 紫云飞-  1年前  
    3
    什么牌子的沙拉酱好?
    作者回复 1年前  
    丘比就ok
  • min敏89  1年前  
    2
    你这个是长帝30l烤箱的烤盘吗?
    作者回复 1年前  
    是滴
  • 小白_d370  11个月前  
    1
    为什么我做好后一卷就断开了,卷不起来呀。
    作者回复 11个月前  
    太干了吧
  • 13414421361小小凤凰  1年前  
    1
    肉松,火腿,葱花一起放入蛋糕糊土去烤,烤出来肉松全焦、为什么
    作者回复 1年前  
    上管温度太高吗
  • 蜜诺爱烘焙  2个月前  
    0
    可以用蛋黄酱吗?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 冬天的橘子wy  7个月前  
    0
    请问烤盘用多大的呢?
    作者回复 7个月前  
    30乘以20多的吧
  • 定海神针丁丁  9个月前  
    0
    如果减半的话温度用变吗
    作者回复 9个月前  
    不不变,就是时间短一些
  • F丫儿  1年前  
    0
    请问色拉油可以用黄油代替吗
    作者回复 1年前  
    最好不要吧
  • lin198485  1年前  
    0
    可以不用玉米淀粉吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 二次元少女的妈妈  1年前  
    0
    我为什么卷不起来呀?是太厚了么?
    作者回复 1年前  
    有多厚啊😄

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