风中彩虹
荷香小米蒸排骨
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用料
荷香小米蒸排骨的做法
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排骨剁成小段，放入水中浸泡一会去除血水，再捞出洗净
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小米洗净用水浸泡2个小时，干香菇用水泡发
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豆豉、姜、蒜各切碎，泡发的香菇切成段，香菇水待用
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锅烧热后倒入少许油，倒入姜、蒜碎炒出香味后，倒入豆豉炒香后盛出
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将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时
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鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后，把荷叶包裹好
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蒸锅中加足够水，把蒸笼放入，蒸1个小时即可
小贴士
1、鲜荷叶有独特的清香，如果没有鲜荷叶用干荷叶也可，要提前半天用水浸泡开。
2、这里用了两种颜色的小米，也可以换成糯米，但要提前一天浸泡。
3、排骨可以单独腌制好后再与小米香菇混合，我喜欢一起腌，这样小米会更入味，淋入一些泡香菇的水也会增加香气。
2、这里用了两种颜色的小米，也可以换成糯米，但要提前一天浸泡。
3、排骨可以单独腌制好后再与小米香菇混合，我喜欢一起腌，这样小米会更入味，淋入一些泡香菇的水也会增加香气。
