孜然羊肉片

8.3 综合评分
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现在过小年很少吃关东糖了,普通人家就做个轻松快手又过瘾给力的羊肉。这菜要真正好吃,羊肉的质量也关键,须得是牛街德聚源的羊肉片——现场片出的羊肉片,肉好,放心,做起来省事,可以孜然,也可以葱爆,更可涮锅。这个冬天,我家的羊肉几乎全是这三个吃法。

用料  

孜然羊肉片的做法  

  1. 羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段

  2. 锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用

  3. 随后下葱、姜

  4. 倒入羊肉片翻炒至变色

  5. 调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干

  6. 下孜然粒、孜然粉、盐

  7. 最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅

小贴士

1、调料中孜然粒、孜然粉都要放,比单放一种的味道能提升很多。
2、炒的过程中有可能会出汤,大火不断翻炒一会汤基本就会收干了,一定要把汤炒干,否则很影响味道的。
3、香菜的量也要多些,而且要最后放,放入香菜即关火,利用余温炒匀即可。

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该菜谱发布于 2011-06-25 17:30:21
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孜然羊肉片的答疑

  • 王天星要学厨师  2019-03-23  
    56
    羊肉 怎么腌制
  • kylin0821  2019-12-25  
    47
    羊肉出了太多油,开始以为是水,怎么都收不干,后来就成了炸羊肉片哈哈哈哈哈
  • 瑤珡  2019-01-15  
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    谁能告诉我辣椒面是什么
  • 越努力越幸运我我我我我  2019-03-16  
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    葱爆和孜然哪个好吃
  • 信海富通  2021-03-02  
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    把羊肉放水里先涮了滤干水再炒会不会好些?出的汤少😀
  • ruiPhone睿枫  2021-02-10  
    0
    不放香菜可以嘛
  • 小要么小灰灰_s0ov  2019-08-17  
    0
    按照这方法做出来的实在是太腥了,放了好多料酒都不行

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