粉蒸肉

7.9 综合评分
1855 人做过这道菜

用料  

红腐乳汁
五花肉
大米
糯米
大料 2粒
干红辣椒 数根
花椒 数粒
桂皮 一小块
酱油
料酒
甜面酱
郫县豆瓣酱

粉蒸肉的做法  

  1. 将材料1一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出)

  2. 五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会

  3. 将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上

  4. 将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅)

小贴士

1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错
2、不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱
3、如果没有搅拌机,炒好米后把调料挑出去,用擀面杖把米擀成小碎粒

参照这个菜谱,大家做出 1855 作品

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该菜谱创建于 2011-07-27 10:53:14
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粉蒸肉的答疑

  • tracye  7年前  
    139
    请问材料1是什么?
  • Michael_a1u9  4年前  
    88
    材料1是什么都不说,什么菜谱
  • 小邢同学呢  2年前  
    22
    有些人说话不要太难听,人家放菜谱不是义务,你看不懂自然有人看得懂,看不懂去看别的菜谱,你看不懂只能说明你太笨,还怪人家,再说没跟你要一分钱你凭什么在这里唧唧歪歪
  • gdp会飞的鱼  1年前  
    12
    根据自己多年做米粉肉的经验,如果米粉是炒制的,一定要将米粒打碎些,或者提前拿水泡下再炒。肉要相对肥点这样肉的油水才能浸入米粉,如果肉较瘦在拌米粉的时候确实要加水,否则米粒较硬影响整体口味。
  • a萍水相逢  3年前  
    2
    蒸了一个半小时糯米没熟,还是一粒一粒的肉熟了!怎么回事老师?
  • 长长久久921  4个月前  
    1
    在外面买蒸肉粉不行吗?
  • 緈諨鰕冞  3年前  
    1
    大料是什么?
  • 亲亲宝贝小妹妹  4年前  
    1
    步骤一,是把大米和糯米放干锅就炒。然后把炒好的米和大料这些放搅拌机里嘛
  • 肉嘟嘟的小脚丫  1年前  
    0
    每次蒸水分都太多,都稀了!是水汽的原因!那怎样才能让水汽不重?如果盖上盖子蒸,又会长时间蒸不好,怎样来解决这个问题呢?听说要蒸笼才好,但是一般家里都不会有蒸笼!
  • 沙琪玛and阿琪琪  9个月前  
    0
    可以用鸡肉代替吗?

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