万万
肉丝拉皮
8.5
综合评分
140
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肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。
每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。
干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。
干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
用料
| 花生粉 | 1汤匙 |
| 里脊肉 | 100g |
| 干拉皮 | 100g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 油 | 2汤匙 |
| 葱 | |
| 姜丝 | |
| 蒜 | 5瓣拍成泥 |
| 米醋3汤匙 | |
| 盐1/2茶匙 | |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
肉丝拉皮的做法
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里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟
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锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
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黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
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浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
