![下饭菜的封面](https://i2.chuimg.com/57734e0c872011e6a9a10242ac110002_490w_367h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![肉肉的封面](https://i2.chuimg.com/44f6c90e86f611e6a9a10242ac110002_500w_750h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![2014 我们的年夜饭的封面](https://i2.chuimg.com/df1823da879511e6b87c0242ac110003_1000w_826h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![养生神马的(汤)的封面](https://i2.chuimg.com/9618e69c870911e6b87c0242ac110003_458w_690h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结
热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂
加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉
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