鲫鱼豆腐汤

8.2 综合评分
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这么干净的清晨,发一道很简单却非常美味的鲫鱼豆腐汤吧。做起来非常容易,喝起来却营养丰富,味道鲜美。功效么,大大的。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

用料  

鲫鱼 2条
豆腐 200g
香葱 一小把
几片(去皮)
3汤匙
1茶匙

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2
  3. 加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3

小贴士

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:
1.加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。
2.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。

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鲫鱼豆腐汤的答疑

  • CaffeineSofi_索小菲  2年前  
    100
    这个最扯淡了!大伙滚煮15分钟锅都给你烧干了,加多少水用多大锅才能不煮干,扯淡!
  • 歪歪不知道  5年前  
    24
    熬煮的时候是盖上锅盖么?
  • °夏沫浅雨つ  2年前  
    17
    为什么我做的汤会腥??不解?
  • ☆★绿光★☆  5年前  
    14
    煎完鲫鱼要另外换过炖汤吗?还是直接用那个油锅?
  • 死神-4  5年前  
    12
    鱼肉和豆腐都没味道啊
  • 宏骏未来  2年前  
    9
    煎完鱼以后要加水,可是锅里都是油,加水会炸锅啊。
  • 青-雉  10个月前  
    1
    童话里的都是骗人的,跟锅有关系吧,开火前我用生姜片整体都擦了一遍,然后热锅冷油,结果鱼还是粘锅了。
  • 手机用户9343_vr02  9个月前  
    1
    为啥做出来那个汤有点苦啊,求解答
  • 柚子小厨房  21天前  
    0
    报告一下,里面没放豆腐
  • smq321  26天前  
    0
    总觉得最后加盐鱼肉不会入味,鱼前期要腌一下吗

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