自制腊肉

8.7 综合评分
1312 人做过这道菜
用了十多天的时间,做了几块腊肉。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干,简易版,不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时,也收获小小的成就感。

用料  

五花肉 1500g
生抽 90g
老抽 70g
50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒
八角 适量

自制腊肉的做法  

  1. 五花肉洗净,晾干。放入盒子里

    自制腊肉的做法 步骤1
  2. 生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀

    自制腊肉的做法 步骤2
  3. 约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

    自制腊肉的做法 步骤3
  4. 再过一天后,稍见发亮

    自制腊肉的做法 步骤4
  5. 过了两三天,见肉收紧,稍稍出油

    自制腊肉的做法 步骤5
  6. 约一周后,可见泛出很多油,就可以了

    自制腊肉的做法 步骤6
  7. 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟

    自制腊肉的做法 步骤7
  8. 切片即可直接食用

    自制腊肉的做法 步骤8
  9. 也可做腊肉饭或是别的

    自制腊肉的做法 步骤9

小贴士

1.个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

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自制腊肉的答疑

  • 花開相依ノ  5年前  
    43
    这个要放冰箱里吗?不放不坏掉吗
  • 蓝&恋  5年前  
    18
    在阴凉干燥处阴干还是要在太阳底下晒干?
  • 魔鬼也有泪จุ๊บ  7个月前  
    0
    里脊肉可以吗,,不吃肥肉,吃了反胃

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