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面团材料 | |
A:卡士达酱: | |
鸡蛋15克,细砂糖5克,高筋粉2小匙,鲜奶30克 | |
面团材料B: | |
高筋粉200克 | |
细砂糖25克 | |
盐1/8小匙 | |
酵母2克 | |
即溶咖啡粉2小匙 | |
无糖可可粉1小匙 | |
水100克 | |
面团材料C: | |
黄油20克 | |
表面装饰: | |
蛋液适量 | |
杏仁粒适量 | |
(1小匙=5ml) | |
(水量请根据面粉的吸水性调整) |
将材料A中的蛋液,细砂糖,高筋粉,牛奶搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至团状,取出放凉盖上保鲜膜,冷藏一小时备用
将材料B中的咖啡粉、可可粉与水调匀,再加入做法1的材料(卡士达酱)及材料B的其他材料全部混合,搅拌成团,然后加入黄油继续搅拌至光滑扩展阶段,把面团放置于温暖处进行基本发酵至两倍大。
面团分割成7份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
面团整形成长约30公分的长条形,
做成反6字形,再绕成8字形,
放入烤盘,进行最后发酵
面团表面刷上均匀的蛋液,撒上杏仁粒
放入已经预热的烤箱中,上下火,175度15分钟左右
同样的面团,包入蔓越莓奶酥馅,又多了一重美味
松软香甜,典型的台式软面包