![传统和不传统的圣诞节应景美食的封面](https://i2.chuimg.com/a5c228407d2511e5ae46b82a72e00100.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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![烟火百味—面包日常的封面](https://i2.chuimg.com/d19d3c1ed8904c21882a514377ef9f47_1000w_1252h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![bread的封面](https://i2.chuimg.com/ff3b9c9d2b554fd8bd2739c6a9bb1b07_4096w_2730h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![只需要简单材料的烘焙的封面](https://i2.chuimg.com/8d186e073e4042e28969a34f05b3cbaf_1920w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
中种面团: | |
高筋面粉200g | |
即溶酵母粉3g | |
蜂蜜30g | |
水90g | |
苹果泥20g | |
主面团: | |
高筋面粉100g | |
细砂糖20g | |
盐1/2小勺 | |
朗姆酒1小勺 | |
全蛋30g | |
鲜奶20g | |
黄油80g | |
葡萄干80g | |
糖渍橙皮丁80g |
中种材料全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)
将中种材料与主面团混合,搅拌成稍具光滑状,再加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态,加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟
面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟(书上是10×9cm的圆纸模3个)
面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油(放黄油有利于面团中间的膨胀)
烤箱预热180度,烤焙20-25分钟待凉透后撒上糖粉做装饰