云朵朵
堂煎明虾
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用料
堂煎明虾的做法
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虾清洗后剪开背脊，挑出虾肠
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酒、盐、黑胡椒腌制虾
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用厨房纸将腌好的大虾拭干水分
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锅先热锅，再倒入橄榄油，将虾两面煎好
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蒜捣成泥，与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁
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锅内倒入调味汁，加入黑豆浆小火煮，倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水
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起锅前再研磨黑胡椒
小贴士
1、明虾的肉比较厚，从背部剖开可减少烹制时间
2、腌制好的虾擦干水分后再煎，不会爆锅
3、豆浆代替水，营养更好
4、用橄榄油煎比较健康，用黄油煎更香
5、橄榄油应该是热锅冷油才健康
2、腌制好的虾擦干水分后再煎，不会爆锅
3、豆浆代替水，营养更好
4、用橄榄油煎比较健康，用黄油煎更香
5、橄榄油应该是热锅冷油才健康
