韩式参鸡汤

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参鸡汤在韩国,是三伏天里最著名的用来补充消耗元气的美食,号称韩国第一名汤。参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合,具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效,对人体大有益处,大口咀嚼蘸着椒盐的鲜嫩鸡肉,大口喝着清淡的参鸡汤,小嘴儿香香的,身体暖暖的,心里更是美滋滋的

用料  

母鸡 1只
白糯米 50克
白参 20克
红枣 10颗
3瓣
大葱 1根
清水 适量
少许
椒盐 适量

韩式参鸡汤的做法  

  1. 母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分

  2. 糯米浸泡一晚,沥干水分

  3. 红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段

  4. 将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧

  5. 放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟

  6. 关火后焖1小时

  7. 重新点火,调入盐,再炖半小时即可

  8. 用椒盐蘸食鸡肉

小贴士

1、鸡可以选择开膛或不开膛,开膛的话需要用棉线缝好,不开膛清洗起来比较费劲
2、用葱和蒜去腥,虽然没有加酒,鸡肉也没有腥味
3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分,同时也缩短了母鸡的烹饪时间
4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别,蘸食椒盐味道很不错
5、关于人参的选择,西洋参或红参比较容易上火,用白参或水参比较合适,温和适宜全家人进补
6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐,也可以买现成的椒盐粉

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该菜谱发布于 2012-03-14 20:03:13
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韩式参鸡汤的答疑

  • 图山山  2019-07-23  
    31
    头回听说西洋参上火,西洋参寒性的,反而去火
  • 小吃货羊羊羊  2021-10-27  
    1
    肚子里可以放个粽子吗
  • 趣饭  2019-06-22  
    0
    白参可以用沙参替代吗?
  • 蔓倾聆  2019-08-22  
    0
    白参10月以后 才吃,夏天得吃西洋参。白参热性的,西洋参寒凉的

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