南瓜意式饼干

把南瓜去皮切片或者小丁，用微波炉叮软

然后压成泥备用；如果不嫌麻烦，也可以把整个南瓜（不去皮）放入烤箱烤熟后，挖出肉，捣成泥，这样的方法更香不过为了方便和节约能源我就用微波炉了；另外也可以用蒸的，不过蒸的方式恐怕会增加一些水分，看个人喜好吧

烤箱预热175摄氏度，烤盘铺上烘培纸备用；用一个容器，把面粉，泡打粉，小苏打，和所有粉类香料混合均匀备用

鸡蛋和红糖打散，加入南瓜泥

搅打均匀

加入香草精，杏仁和蔓越莓，搅拌均匀

把粉类加入蛋液里，拌匀，没有干粉就行了，可以用手，但是不要过分揉面团就行了

把面团分成两份，分别整形成扁扁的长条形，放在之前准备好的烤盘上（烤的过程中面团会鼓起来，高度会增加，所以您心里有数，想好自己想要的biscotti是比较细长的还是比较圆润一些的，根据自己的喜好来整形就行了，我这次做得比较圆润一些）

放入预热好的烤箱，烤至面团表面开裂，大约25分钟的样子，然后取出来，稍微放凉至不烫手，同时把烤箱温度降至160摄氏度

把不烫手的面团切稍厚的片

然后摆入烤盘里（我用了两个烤盘），放入160摄氏度的烤箱，继续烘烤，直到饼干变得硬脆，且两面都呈现略微的金黄色就好了，中途要记得将饼干翻面，两个烤盘也要上下交换一下位置，以便受热均匀。第二次烘烤的时间原方说15分钟左右，我其实用了更长的时间（大约25～30分钟）才达到想要的质感，大家根据自己家烤箱的情况进行调整哈！烤好之后取出来，放架子上彻底放凉就可以了，密封保存