悦小碗
比基尼可可慕斯蛋糕
8.4
综合评分
90
人做过这道菜
用料
| 8寸心形戚风 | 2片 |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 酸奶 | 130克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 吉利丁片 | 2.5片 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克左右 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 红色素 | 2滴 |
| 黑巧克力 | 20克 |
比基尼可可慕斯蛋糕的做法
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蛋黄和细砂糖，隔热水打至泛白
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奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒，加入蛋黄糊
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牛奶隔热水至温热，加入可可粉拌匀
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加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化
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吉利丁可可牛奶液稍凉后，倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀
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加入酸奶搅拌均匀
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淡奶油分三次加入糖，打至6成发
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将打发的淡奶油与奶酪糊融合，切拌均匀即成可可慕斯糊
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戚风蛋糕片按心形模具切成两片，蛋糕模底部铺上一片，倒入一半的慕斯糊，再铺上一层蛋糕片
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把另外一半的慕斯糊，先把两个半圆的模具倒满，剩余的慕斯糊倒进心形模具，入冰箱冷藏5小时以上
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把装饰的淡奶油加细砂糖打发，用圆口花嘴挤出形状，把剩余的奶油加入红色素调至枚红色，做表面装饰
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黑巧克力融化后点在枚红色豹纹边上，画出蝴蝶结，装饰上糖珠即可
