海参蒸蛋

Name: 海参蒸蛋
Ingredients: 鸡蛋; 海参; 香葱; 酱油; 香油; 水

8.0 综合评分

1557 人做过这道菜

细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~

用料

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

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随便看看

该菜谱发布于 2013-04-21 22:24:14

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手机用户0329_9h30 2017-09-17
85 赞

关键步骤没讲清楚，必须加盐！否则不成形，像豆浆，我们试了三次才弄明白。
手机用户3658_pdem 2017-10-27
64 赞

海参蒸的时间这么短，能咬的动吗
hlj君君 2020-04-12
32 赞

蒸蛋放不放盐其实和成形与否真没关系，关键是蛋液和水的比例，如果水放多了就难成形，水少点也没事，但多了就不成型，而且蒸水蛋要慢火蒸才好吃。
徐小小女士 2017-08-26
10 赞

一定放盐，要不不成形、
小金芋 2019-12-05
6 赞

海参怎么去腥啊。真的很腥吃不下
水苏糖 2016-10-21
6 赞

海参能熟吗？这样
下厨房用户_e3z9d 2018-07-18
3 赞

海参硬的咬不动啊？确定是熟了吗？确实没放盐巴不成形，早知道提前看下评论
mjwllmyz 2017-11-12
3 赞

为什么鲍鱼一半先放，一半后放？
手机用户6829_sfcp 2017-12-25
2 赞

作者有点坑啊，没有讲放盐，蛋都不成行
陈小娜-Tina 2021-10-13
1 赞

1：1.5这水的比例不对吧！是不是1：15啊！我用了你的方法，蛋都没蒸发。