绿野仙踪olivia
海参泡发攻略
9.0
综合评分
2222
人做过这道菜
自己发海参有两个必要条件:涨发海参的容器要无油无盐,泡发海参的水最好是纯净水。如果有一个阶段连续吃海参，那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参~本来家里早就不喝纯净水了，为了海参发得更好，专门准备了纯净水伺候~之前不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别，试试就明白了超多图详解:如何泡发干海参【海参泡发攻略】这点经验也是老妈传授给我的，必备纯净水~有了这两个前提，剩下的就是“泡—洗—煮—焖—涨”这个过程，一步一步发海参吧~
纯水发的方法特别适合在家自己发海参~这个过程不难，但是需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水~
纯水发的方法特别适合在家自己发海参~这个过程不难，但是需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水~
用料
海参泡发攻略的做法1 (泡)
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刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下
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然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些~这是海参浸泡第一天的状态，记得中途换水~
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这是海参浸泡第二天的状态~变化不大，但已经没有之前那么干瘪了~一般海参都要浸泡24小时左右，根据之前的经验，这次我泡了两天，大概有48小时了~
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浸泡过的海参变大，表面回软，这个时候倒掉锅中的水，准备清洗干净~
海参泡发攻略的做法2 (洗)
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取剪刀一把，剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质~
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海参腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断，成三四段即可~剪断后的内筋不影响海参个头的长大~
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这是剪开后的内筋，怕影响长个的话可以多剪几刀~我分了三段~
海参泡发攻略的做法3 (煮)
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清理干净的小胖子们~现在就可以倒入纯净水煮海参啦～
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倒入足够量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开～煮开后转小火再煮30—35分钟左右～一个个查看，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工~直至全部煮软～
海参泡发攻略的做法4 (焖)
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盖上锅盖，焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6—8个小时，如果天热可提前结束焖泡，不要让海参变质～
海参泡发攻略的做法5 (涨)
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煮好后的海参进行第二次纯净水泡发～倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发～这次我只泡了24小时，如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏泡发～记得每天换水，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大～
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水里的参胖子～颜色有点偏差～
小贴士
发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取自然解冻～我每次发10头左右，如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存，但是不能存放太久～早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋都可以～好了，参胖子的演变过程就到这里啦～到这里啦～
