干炸带鱼

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干炸带鱼是小时候最爱吃的菜之一也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸碗、糖醋丸子——餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候自己做菜很少做带鱼,这次给馋猫解解馋~炸带鱼喽~

用料  

干炸带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净,去头去尾清除内脏

    干炸带鱼的做法 步骤1
  2. 然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟

    干炸带鱼的做法 步骤2
  3. 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

    干炸带鱼的做法 步骤3
  4. 炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

    干炸带鱼的做法 步骤4
  5. 中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份

    干炸带鱼的做法 步骤5
  6. 摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼

    干炸带鱼的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2012-10-19 20:43:03
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干炸带鱼的答疑

  • 我de菜  3年前  
    338
    干面粉肯定裹上一炸就跑了,大部分都要油里去了,油还不干净,还不如面粉,加个鸡蛋《可以加点盐也可以不放》刚好带鱼可以粘住面粉,炸起来还香脆
  • amara_ma  3年前  
    151
    1,必须是舟山野生带鱼,味道更好
    2,不要裹面糊,用少量玉米淀粉沾裹更酥脆
  • 我想炒个菜  2年前  
    21
    作者很不负责任,粘干面粉炸简直就是瞎扯淡,纯属误导大家。
  • confuzzled  4年前  
    11
    请问带鱼是沾干淀粉还是湿淀粉
  • 小土豆奶奶1  1年前  
    2
    我都没放什么粉的,弄干了再炸非常好炸油也不会出来灶台也不会弄脏的
  • 叙冰  1年前  
    2
    我一炸鱼就散了,怎么回事
  • 爪七  2个月前  
    1
    我姥姥从小都给我用干面粉炸,炸带鱼不需要很多油,面粉到油里是肯定的,难道炸鱼的油你还继续用?
  • 程子今  1年前  
    1
    炸散了,作者不靠谱啊
  • _71zoa  10个月前  
    0
    你们为什么不洗那层亮晶晶
  • 享福辰  10个月前  
    0
    干的玉米淀粉吗? 不用水是吗

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