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黑麦杂粮面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

全麦天然酵种 225g（45%）
高筋面粉 450g（90%）
黑麦粉 50g（10%）
盐 8g（1.6%）
砂糖 10g（2%）
水 220g（44%）
橄榄油 10g（2%）
白芝麻 适量，表面装饰
杂粮粒 适量，表面装饰

黑麦杂粮面包的做法  

  1. 将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟

    黑麦杂粮面包的做法 步骤1

  2. 将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次

    黑麦杂粮面包的做法 步骤2

  3. 将面团分割成80g/个

    黑麦杂粮面包的做法 步骤3

  4. 将面团滚圆，表面刷上水分

    黑麦杂粮面包的做法 步骤4

  5. 沾上白芝麻或者杂粮

    黑麦杂粮面包的做法 步骤5

  6. 将面团放入烤盘

    黑麦杂粮面包的做法 步骤6

  7. 表面压上纹路

    黑麦杂粮面包的做法 步骤7

  8. 以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

    黑麦杂粮面包的做法 步骤8

  9. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟

    黑麦杂粮面包的做法 步骤9

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黑麦杂粮面包相关分类

面包 烤箱 黑麦杂粮面包 黑麦面包 杂粮面包 德式杂粮面包 黑麦

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该菜谱发布于 2013-04-25 23:44:19
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