食尚先生王森
杂粮玉米面包
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用料
| 芝士碎 | 80g（16%） |
| 玉米片 | 适量，表面装饰 |
| 高筋面粉 | 450g（90%） |
| 杂粮颗粒 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 40g（8%） |
| 盐 | 5g（1%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 奶粉 | 10g（2%） |
| 黄油 | 40g（8%） |
| 水 | 300g（60%） |
杂粮玉米面包的做法
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将干性材料（除黄油、芝士碎外）和湿性材料一起搅拌
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搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油
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搅拌至面团光滑能拉开面膜，加入芝士碎，搅拌均匀
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搅拌至面团表面光滑能拉开薄膜即可
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室温30℃，发酵60分钟
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将面团分割为150g/个
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将面团滚圆
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在面团表面刷上水分
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将面团沾上玉米片
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以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
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放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤20分钟
