香菇肉馅饺子

8.3 综合评分
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用料  

香菇肉馅饺子的做法  

  1. 猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

    香菇肉馅饺子的做法 步骤1
  2. 500克香菇去根洗净

    香菇肉馅饺子的做法 步骤2
  3. 大葱一棵

    香菇肉馅饺子的做法 步骤3
  4. 将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

    香菇肉馅饺子的做法 步骤4
  5. 香菇焯熟过凉水备用

    香菇肉馅饺子的做法 步骤5
  6. 将香菇剁成香菇碎

    香菇肉馅饺子的做法 步骤6
  7. 将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀

    香菇肉馅饺子的做法 步骤7
  8. 将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可

    香菇肉馅饺子的做法 步骤8
  9. 包好的饺子

    香菇肉馅饺子的做法 步骤9

小贴士

搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

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该菜谱创建于 2013-02-28 22:15:57
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香菇肉馅饺子的答疑

  • 于 小 她ヽ  2016-11-07  
    58
    亲,这个葱姜花椒大料水怎么熬吖?怎么个配比呢?
  • Misen  2017-05-26  
    29
    香菇是要那种新鲜的香菇吗。干香菇 可以不可以?
  • BLUE BOX  2016-07-17  
    9
    香菇需要去一下味道吗?过热水以后味道还是很大呀
  • 手机用户9143_f01p  2017-12-08  
    5
    大料是什么?
  • 义师妈妈  2020-05-26  
    2
    加了料酒这调肉馅就失败了
  • 手机用户7908_sb7j  2018-03-23  
    2
    香菇鲜的好?还是干的好?
  • NHXX  2020-08-17  
    1
    大料是什么
  • 蓬-9  2018-09-04  
    1
    香菇不用开水焯,生着包可以吗?
  • 苏1大宝  2019-09-06  
    0
    香菇没抄可以不?
  • Minzy  2017-05-24  
    0
    饺子馅儿很柴怎么破

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