Nicole的生活书
宫保土豆虾球
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人做过这道菜
土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。
这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜
有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜
有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
用料
| 麻辣花生 | 适量 |
| 土豆 | 1个（200g） |
| 虾 | 8只 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 牛奶 | 30g |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 葱姜蒜粉 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
宫保土豆虾球的做法
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土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线
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锅中烧水，水开后放入虾焯烫
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虾变色后，捞出沥干水分
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蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
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蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
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加入牛奶，用勺子搅拌均匀
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加入少许现磨黑胡椒粉
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再加入适量葱姜蒜粉
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根据个人口味加入适量盐
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最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团
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用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
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取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
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足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
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变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
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葱蒜切碎，放入一只干净小碗
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加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
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再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用
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锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
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爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
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倒入第17步中调好的料汁
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中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可
小贴士
1.葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
