电饭煲版皮蛋瘦肉粥

8.0 综合评分
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采用电饭煲煮粥还有一个好处,在加热的过程中,可以使加热的温度持续而均匀,使煲煮的过程一气呵成,这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度,尤其适合煲煮粤式粥。
如果煮好的粥不着急喝,建议使用电饭煲的保温功能,延长焖制的时间,再喝的时候口感会更加绵滑,咸鲜味美、入口即化,效果非常不错。

用料  

大米 1量杯(约140g)
瘦肉 100g
皮蛋 2个
1小块
香葱 1根
香油 1/2茶匙(3ml)
1茶匙

电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1
  2. 将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤2
  3. 起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3
  4. 切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 蒸熟后的皮蛋切成小丁

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤5
  6. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤6
  7. 然后倒入一半皮蛋

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤7
  8. 再倒入姜丝,煮约2分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤8
  9. 浸泡后的米捞出,倒入电饭煲

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤9
  10. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤10
  11. 加水至稠粥1杯米水位处

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤11
  12. 在菜单中选择稠粥功能

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤12
  13. 按下煮饭键,开始煲煮

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤13
  14. 程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤14
  15. 用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤15
  16. 根据个人口味加入适量盐

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤16
  17. 最后撒入香葱碎即可

    电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法 步骤17

小贴士

1.皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道;
2.皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切;
3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好;
4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

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该菜谱创建于 2013-05-30 09:49:15
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电饭煲版皮蛋瘦肉粥的答疑

  • 居林小也  3年前  
    223
    不说别的,生米和肉一起煮,肉会很老很渣,影响口感,正确的做法是,粥底煮到8成的时候再下瘦肉,肉也够嫩,粥也好吃,下肉后,粥再煮个五分钟关火。这个状态都是最好的。
  • 熊猫大厨X  3年前  
    86
    能不能不要这么麻烦!!瘦肉皮蛋明明可以直接放,为什么还要煮!对新手一点儿都不友好,我煮了过后女友一直说不用这么麻烦的😒
  • 最美不风景  3年前  
    12
    电饭煲要煮多久?我的默认是两小时
    作者回复 8个月前  
    可以的
  • Gloriaguo06  1年前  
    4
    初次尝试,非常成功!我不爱吃姜,所以把姜切成片,能挑出来
    作者回复 1年前  
    机智!
  • sucrehh  9个月前  
    1
    煮皮蛋你是认真的么?
    作者回复 9个月前  
    有什么问题么…
  • hi-power  4个月前  
    0
    为什么米要放香油浸泡,这是什么原理啊?😍
    作者回复 3个月前  
    这样说是煮出来口感和味道都好
  • 译丰-9  1年前  
    0
    大米为什么要泡香油?用香油不会发胖吗?
  • 不暮  8个月前  
    0
    食材为什么都要单独煮一遍呢?
    作者回复 8个月前  
    皮蛋是为了凝固状态更好,因为后面要加在粥里煮~瘦肉焯烫是为了去掉杂质沫子~
  • 淌奶油的面包圈儿  8个月前  
    0
    瘦肉可以炒一下吧?
    作者回复 8个月前  
    不需要其实
  • 译丰-9  1年前  
    0
    昨天自己做了一次,盐放少了,有点淡,味道也不是那么的好。自己做的粥,自己怎么也得装着好吃吃完。下次再过来看看做法,多做几次估计就可以勉强给别人吃了
    作者回复 12个月前  
    哈哈哈,怎么这么可爱

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