本人湖北荆州人 这道菜 在湖北荆州监利县 就叫糯米丸子 个人非常喜爱 自己也喜欢研究吃 给大家一个建议 也是这么多年自己做了无数次最为获得好评的做法
1.做法楼主已经说完了 照做就是了
2.秘诀就在这里,选择肥瘦相间的腊肉,或者纯肥腊肉,切1厘米左右小块,放入肉丸中做馅。
3.蒸熟后,配以芡汁,做法:水烧沸,加入生姜沫,生抽少许,盐,胡椒粉,鸡精,生粉勾芡,倒点色拉油,增加亮度,葱花可放在芡汁里,也可以当丸子上。
完毕。好吃的话 记得给我点赞哟
我们湖北荆州这边也叫“珍珠圆子”…平时我们弄一般就这样蒸完后趁热吃~原汁原味很好吃!过年的时候我们都是蒸好后炒上“冒子”淋上面好看又好吃,“冒子”一般用黑木耳、瘦肉丝放点盐、鸡精、耗油、葱花翻炒好后勾芡后淋上!还有就是我们这边喜欢把珍珠圆子里放点马蹄…这样口感会更鲜!
作者回复
2020-03-25
对对,我老公荆州的,第一次吃就是他带我吃的,哈哈哈~
为什么大家的糯米蒸出来都很干的样子,我的好粘乎啊?
我也是荆州人,从小到大最喜欢吃的就是散落下来的浸泡着汤汁的糯米,太好吃了。确实我们这边珍珠丸子蒸好后是要勾芡汁的。否则光圆子有点干,勾上芡汁更好吃了。
作者回复
2020-06-02
听你的描述我都觉得馋了,哈哈哈哈
蒸出来的丸子卖相很好,但口感很差,粉粉的,不爽滑,请问有什么技巧?