玉米面发糕

7.3 综合评分
2010 人做过这道菜
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕

用料  

普通面粉 200g
玉米面 50g
牛奶 180g
细砂糖 20g
酵母 3g
葡萄干 适量

玉米面发糕的做法  

  1. 牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

    玉米面发糕的做法 步骤1
  2. 将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀

    玉米面发糕的做法 步骤2
  3. 面粉中加入细砂糖

    玉米面发糕的做法 步骤3
  4. 将玉米粉溶液倒入面粉中

    玉米面发糕的做法 步骤4
  5. 将面粉揉成团,微微收圆

    玉米面发糕的做法 步骤5
  6. 方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵

    玉米面发糕的做法 步骤6
  7. 面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干

    玉米面发糕的做法 步骤7
  8. 锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右

    玉米面发糕的做法 步骤8

小贴士

心得分享:
1.酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;
2.此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;
3.面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;
4.该配方面团偏硬,如果觉得不好揉,可以再加10g食用油。

参照这个菜谱,大家做出 2010 作品

全部2010个作品

 
该菜谱创建于 2011-08-13 22:51:38
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玉米面发糕的答疑

  • 巧克力味奥利奥  2018-01-02  
    42
    做出来什么鬼啊,硬还不甜!重点是还酸!无语,全浪费
    作者回复 2019-06-08  
    酸…真心不是方子的问题…我做过很多次,没有酸过。不甜是真的,发糕不是蛋糕,而且我一般不喜欢欢太甜的,发糕一定要趁热吃才会松软,但这个松软不会像蛋糕、广式馒头那样的松软,相对粗糙扎实。放凉的发糕会很硬,吃之前要热透
  • 汉谟拉比小姐  2021-04-14  
    17
    我看了评论着实有点无奈,什么人都有啊,配方好与不好是作者自己的心意,做出来好吃不好吃是个人口感问题,没人抓着你做,粗粮玉米面你想多好吃,你又以为多不好吃,服了,不喜欢不要埋怨作者,她的初衷一定是好的,加油(ง •̀_•́)ง
    作者回复 2021-05-04  
    想为你点个赞🌺🌺🌺
  • 喜爱美食的尤先生  2019-06-08  
    4
    这就是馒头啊
    作者回复 2019-06-09  
    真的不是…
  • fzy919  2019-03-23  
    3
    做成功了,不过真不好吃,果然是粗粮
    作者回复 2019-06-08  
    哈哈哈,对,口感相对粗糙
  • 就是我要的菜  01-07  
    1
    现在什么人都有,作者好心将自己良好的配料和做法无私奉献给大家,我们应该表示感谢才对,哪有自己按照这配料没成功甚至不甜也责怪作者,难道生活中你做错的都归结于别人?没成功或口味不适合你不代表这配料有任何问题,怎么别人做都成功或基本成功,你做就不行了呢!应该找自身原因,哪个环节或者操作上的问题,至于甜与不甜的问题完全在于你个人,喜欢甜一点的稍微比这多些糖,喜欢特甜的放一斤或更多的糖都可以,自己喜欢就按自己的来,适合自己任凭自己想象。
    作者回复 01-07  
    太喜欢你啦❤️❤️❤️
  • 陶陶的小厨  2020-07-16  
    1
    这个方子做了几次了,每次都很成功,感谢好方子
    作者回复 2020-07-17  
    谢谢喜欢👏👏👏
  • 就是火火  2020-04-16  
    1
    为什么我的是偏稀,然后我又铺了一点面粉
    作者回复 2020-04-16  
    面粉的吸湿性不太一样,一般可以留10g左右液体,慢慢加
  • 南希步  2020-02-08  
    1
    听别人说,是有酸的,这是怎么回事啊?要放点碱
  • 苏扬�  2019-02-26  
    1
    这个方子没有鸡蛋 做出来的口感很差
    作者回复 2019-06-08  
    发糕我从来不放鸡蛋…
  • 宇鑫628928  2019-03-21  
    1
    为什么我的发出来还可以吃吃的时候有点粘呢?
    作者回复 2019-06-08  
    没发够会有点粘,发酵时间一般做参考,不同室温、不同品牌的材料多少都会有影响

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