玉米面发糕

7.4 综合评分
1782 人做过这道菜
口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕

用料  

普通面粉 250g
玉米面 50g
牛奶 180g
细砂糖 20g
酵母 3g
葡萄干 适量

玉米面发糕的做法  

  1. 牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

    玉米面发糕的做法 步骤1
  2. 将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀

    玉米面发糕的做法 步骤2
  3. 面粉中加入细砂糖

    玉米面发糕的做法 步骤3
  4. 将玉米粉溶液倒入面粉中

    玉米面发糕的做法 步骤4
  5. 将面粉揉成团,微微收圆

    玉米面发糕的做法 步骤5
  6. 方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵

    玉米面发糕的做法 步骤6
  7. 面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干

    玉米面发糕的做法 步骤7
  8. 锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右

    玉米面发糕的做法 步骤8

小贴士

心得分享:
1.酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;
2.此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;
3.面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵;
4.由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。

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玉米面发糕的答疑

  • 巧克力味奥利奥  1年前  
    18
    做出来什么鬼啊,硬还不甜!重点是还酸!无语,全浪费
    作者回复 16天前  
    酸…真心不是方子的问题…我做过很多次,没有酸过。不甜是真的,发糕不是蛋糕,而且我一般不喜欢欢太甜的,发糕一定要趁热吃才会松软,但这个松软不会像蛋糕、广式馒头那样的松软,相对粗糙扎实。放凉的发糕会很硬,吃之前要热透
  • 尤家秘制香酥鸭更好更香  16天前  
    2
    这就是馒头啊
    作者回复 15天前  
    真的不是…
  • fzy919  3个月前  
    2
    做成功了,不过真不好吃,果然是粗粮
    作者回复 16天前  
    哈哈哈,对,口感相对粗糙
  • 苏扬�  3个月前  
    1
    这个方子没有鸡蛋 做出来的口感很差
    作者回复 16天前  
    发糕我从来不放鸡蛋…
  • 宇鑫628928  3个月前  
    1
    为什么我的发出来还可以吃吃的时候有点粘呢?
    作者回复 16天前  
    没发够会有点粘,发酵时间一般做参考,不同室温、不同品牌的材料多少都会有影响
  • nzcindy  4个月前  
    1
    真的后悔,没看过留言就做了,真的非常难以下咽,粗糙粗粮,劝大家不要给图片蒙蔽了,照方子做出来根本不一样,它就是个杂粮饼。
  • 任小超520  11个月前  
    0
    我家孩子对面粉过敏 这一发糕中的面粉可以换成其他的什么粉做吗?
    作者回复 16天前  
    啊,那最好不要…
  • 现实就是梦境  11个月前  
    0
    揉面需要肉久吗?像揉面包一样那么久吗
    作者回复 16天前  
    不需要的,成型就可以了
  • yueyue2012  4个月前  
    0
    可以是高筋粉吗?
    作者回复 16天前  
    发糕本就不算松软,用高筋粉就更不松软啦
  • 艺宝苏老师  1个月前  
    0
    小苏达遇水容易失效,所以才会发酸的,
    作者回复 16天前  
    但我确实没遇到过酸的问题…

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