清鲜盐水虾

8.1 综合评分
723 人做过这道菜

用料  

鲜虾 300g
1块
1根
八角 1个
花椒 20颗
料酒 1大勺
适量
1大勺

清鲜盐水虾的做法  

  1. 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段

  2. 轻轻剔除虾线,再次用清水冲净

  3. 葱切段,取一半姜切片

  4. 锅中加入适量的清水,放入葱姜

  5. 再撒入八角和花椒

  6. 最后加入适量料酒,大火煮开

  7. 倒入鲜虾,转中火煮2分钟

  8. 加入适量盐,继续煮3分钟

  9. 加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味

  10. 焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中

  11. 根据个人口味加入适量醋

  12. 充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食

小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3.八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
4.虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。

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该菜谱创建于 2012-11-18 09:39:08
18441 收藏


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清鲜盐水虾的答疑

  • 贺贺妈妈-阿录  1年前  
    28
    加盐煮三分钟后关火闷10分钟对吗?
    作者回复 4个月前  
    煮5分钟~
  • 娴静6  1年前  
    15
    你确定煮虾十五分钟?这虾肉煮15分钟以后还能吃?
  • 收副品蜂鸣器  9个月前  
    3
    盐水虾放什么八角花椒
    作者回复 4个月前  
    个人喜好吧
  • 喵小致  3年前  
    2
    活虾整个下锅可以吗……
  • 是爱做饭的小黄  1年前  
    2
    亲亲,为什么我做出来肉质很老
    作者回复 1年前  
    煮的时间不要太久哦~虾很容易熟的
  • _x70g  6个月前  
    1
    应该是煮五分钟,关火闷10分钟
    作者回复 4个月前  
    是滴
  • 叶子-43  10个月前  
    1
    焖,不是煮。我理解是关火的
    作者回复 10个月前  
    哈哈,我们是盖着锅盖叫焖
  • 蝴蝶斑斑  4个月前  
    0
    请问一下,盐水虾烧出来虾头有点发黑是怎么回事?如何避免,虾是新鲜的
    作者回复 4个月前  
    虾的胃在头部,发黑也没关系,都是吃浮游生物的
  • 懒姑娘也有梦想✨✨  3年前  
    0
    为什么要插牙签呀

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