将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜,葱片,料酒
大火煮开,煮上两分钟
将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫
在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖,小火慢慢炒
慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色
下入刚才焯过水的猪脚翻炒
让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中
将八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中
将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片
再依次加入料酒,酱油,腐乳汁
再加入适量的花生米和没过材料的水
大火煮开,转为小火,慢慢的炖煮
炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中
再盖上盖,沿着盖周边倒一些白酒,焖煮三分钟
揭开盖,加入盐,花椒等调味料
搅拌均匀层入碗中即可,表面撒上些小葱末