蔓越莓曲奇

8.0 综合评分
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非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感,其实曲奇是很适合新手入门的小点心,原料比较简单,味道好,成功率还挺高,能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气,其带来的酥松感是其他手法不能及的,入口即化,老少皆宜,再搭配上酸甜的蔓越莓果干,在甜蜜中又添一丝丝酸,果干略有嚼头,还毫无油腻感,超提味。忍不住吃了好多块,真的是欲罢不能。

用料  

低筋面粉 230克
蔓越莓干 70克
糖粉 110克
黄油 150克
鸡蛋液 1个

蔓越莓曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉

    蔓越莓曲奇的做法 步骤1
  2. 用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状

    蔓越莓曲奇的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋液拌匀

    蔓越莓曲奇的做法 步骤3
  4. 将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀

    蔓越莓曲奇的做法 步骤4
  5. 加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀

    蔓越莓曲奇的做法 步骤5
  6. 将面团包上保鲜膜

    蔓越莓曲奇的做法 步骤6
  7. 利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬

    蔓越莓曲奇的做法 步骤7
  8. 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片

    蔓越莓曲奇的做法 步骤8
  9. 整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙

    蔓越莓曲奇的做法 步骤9
  10. 烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟

    蔓越莓曲奇的做法 步骤10

小贴士

1. 冬天室温较低,黄油不容易软化,可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序,不要要注意观察,时间很短就可以;
2. 黄油搅拌成羽毛状后, 分次加入鸡蛋打发, 每次搅拌均匀后再加入下一次; 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;
3. 如果蔓越莓干比较大颗,需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的,可以不用切碎,直接和面团混合即可;
4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形,如果想整理漂亮点,可以利用自己家现有的包装盒或其他工具,整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上;
5. 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片,放在烤盘上,注意要留空隙,以免烤制的过程中膨胀粘连;
6. 放入烤箱中烘烤,各家的烤箱不一样,温度也会有所不同,要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。

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蔓越莓曲奇的答疑

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  • 南园  5年前  
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    怎样才能打发黄油?我用打蛋器最高档基本不停的打了30多分钟还是液状,颜色倒是和你的图类似,但是形态不对,我的是类似鸡蛋打发,不过没有那么蓬,是哪里不对呢?求解答
  • 霹雳阿拉蕾  6年前  
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    请教一下,按照您写的步骤,我的面团冷藏了一个小时只是表面硬了, 拿出来想用饼干模,结果面团根本不成形粘在擀面杖和案板上,最后只能用手捏,捏着捏着就化了!请问我的问题大概出在哪啊?谢谢
  • BabyO_ofive  6年前  
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  • �Rósa.丽�  7个月前  
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    请问是整个鸡蛋放进去,还是只放蛋清?
  • 惠芳coco  5个月前  
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    一切就碎怎么回事
  • 大倩倩molly  9个月前  
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    太甜了 这个配方不好 后悔死了
  • 一个鸡蛋壳326920  2个月前  
    0
    其他都对 就是黄油打发不了 怎么都是液体

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