菠萝切小片备用
材料A中黄油小火溶化后加入糖,小火边加热边搅拌,直至出现焦糖色
将煮好的糖汁倒入模具底部,将切好的菠萝一片片的摆放整齐,尽量中间不要留有空隙
蛋黄加糖搅打至微微发白
筛入低粉
搅打均匀
材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中,搅打均匀
另取一盆,将材料C中蛋白倒入,低速打起粗泡后,分三次加入糖,高速搅打至硬性发泡
取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中
快速以不规则方向拌匀
加入剩下的打发蛋白,以同样手法快速拌匀
将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,震出大气泡
烤箱提前预热,175度上下火,中层,25-30分钟
烤好后取出用小刀在周围划一圈,趁热倒扣脱模