Amanda曼达
【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐
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用料
【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐的做法
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豆腐切小方块，蒜头切蒜蓉，干辣椒切段，朝天椒切圈，葱分成葱白和葱绿，分别切葱花，香菜切碎
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油锅小火炸花椒，出香味后把花椒捞出来碾碎备用
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花椒油爆香蒜蓉，中火炒牛绞肉，变色后改小火，把牛绞肉拨到锅边，下郫县豆瓣、朝天椒和干辣椒慢炒
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炒出红油后加水煮开，下豆腐中火焖煮几分钟
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下葱白拌匀后水淀粉勾芡收汁，装盘后撒葱绿，花椒碎，香菜碎即可
小贴士
炸花椒时注意火候，焦掉的花椒会有苦味，炸好后放在小盘子里用汤匙背面可以很容易的碾碎
收汁前先下葱白提味，装盘后下葱绿点缀，这样可以味道和美观兼顾
收汁前先下葱白提味，装盘后下葱绿点缀，这样可以味道和美观兼顾
