浓汁鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力,而且,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好因此,鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸!

用料  

蒜姜 少许
鹌鹑蛋 半斤
剁椒 少许
小葱 少许
适量
少许
酱油 少许
少许

浓汁鹌鹑蛋的做法  

  1. 用冷水将鹌鹑蛋煮熟,剥皮后待用。姜,蒜切末备用

  2. 锅中放油烧热,将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后,捞出沥油

  3. 锅中留少许油,再次烧热后,下入剁椒,姜,蒜末炒至出香味。加入一小碗水

  4. 煮沸后,加适量盐,醋,酱油,白糖调味,倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮

  5. 用适量水淀粉勾芡,大火收汁,待汤汁浓稠后撒入葱花,起锅装盘

小贴士

勾芡时,芡汁要比平日稍厚实才好,最后汤汁浓稠才好吃。

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