萝卜烧肉

7.9 综合评分
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用料  

猪五花肉 500克
白萝卜 1根
香葱 少许
少许
酱油 少许
冰糖 适量
鸡精 少许
料酒 少许

萝卜烧肉的做法  

  1. 五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松

  2. 锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面

  3. 大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时

  4. 放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可

小贴士

1.除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香
2.五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附
3.加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度

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萝卜烧肉的答疑

  • clamber  2年前  
    4
    一个半小时炖肉为何?水才超过肉,这水早没了。后面还得半小时,哪里来的水?
  • jing-63  5年前  
    2
    为什么我做出来的萝卜很苦,连汤都苦,糖和盐都只放了一点,求解
  • 手机用户2495_otkf  2年前  
    1
    能不能用点心,葱呢?也没说啥时候放
  • 手机用户4645_1rg2  1年前  
    0
    酱油是指老抽还是生抽?不放盐吗?

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