四喜丸子

8.4 综合评分
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四喜丸子代表团团圆圆,取其吉庆、团圆、美满之寓意,也是喜庆宴会常备的菜肴,这道菜不仅味道鲜美,口感爽脆,还能给我们带来欢愉融洽的感受。

用料  

猪肉馅 500g
马蹄 50g
鸡蛋 1个
20g
10g
生抽 30ml
老抽 10ml
料酒 10ml
白糖 10g
干淀粉 10g
香油 5ml
胡椒粉 5g
少许
清水 适量

四喜丸子的做法  

  1. 马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末

    四喜丸子的做法 步骤1
  2. 肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

    四喜丸子的做法 步骤2
  3. 双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子

    四喜丸子的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

    四喜丸子的做法 步骤4
  5. 炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可

    四喜丸子的做法 步骤5

小贴士

1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。
2.马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。

参照这个菜谱,大家做出 1707 作品

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该菜谱创建于 2012-01-27 01:00:24
78731 收藏


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四喜丸子的答疑

  • 小瓶_8xh1  2018-11-21  
    456
    真的真的不能换成黑木耳……否则炸的时候你会崩溃的……你会觉得自己亲手扔了手榴弹在油锅里……不要问我怎么知道的🤕
  • 叶子的年华  2017-01-19  
    42
    请问马蹄是什么啊
  • 不美不靓不温柔_  2019-05-14  
    12
    可以放黑木耳
    作者回复 2019-05-21  
    可以哦,增加口感
  • Double_佳  2020-05-23  
    7
    调料那些都是30ml 怎么区分是腌制放的还是炖的时候放的?
  • RosePinkWine  2016-12-09  
    7
    肉馅太稀丸子不成型怎么办
  • May_April  2013-07-06  
    7
    团出来的丸子有点湿湿的,一下锅就变扁了……已经放了蛮多淀粉了。是肉馅太少了么?一个鸡蛋又太多?
  • 东风迎  2019-11-02  
    4
    我以为是马的蹄子😂
  • 桐屿街道  2018-10-26  
    4
    作者,没有马蹄可以换成别的吗?请回复我
  • KIKOORANGE  2014-07-16  
    2
    肉要剁很细吗
  • 妙手偶得随意吃  2020-11-01  
    1
    今天中午就试试,没有藕,我觉得用土豆丝煮熟白醋也应该脆生

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