孙朱朱
鱼香鲍菇盒
5
人做过这道菜
用料
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 肉馅（带点肥肉的好吃） | 150克 |
| 面粉 | 100克，面糊 |
| 葱末 | 15克，肉馅调料 |
| 姜末 | 5克，肉馅调料 |
| 酱油 | 15ml，肉馅调料 |
| 料酒 | 10克，鱼香汁调料 |
| 盐 | 2克，鱼香汁调料 |
| 食用油 | 15ml，面糊 |
| 花椒粉 | 少许（十三香或者五香粉都可以），肉馅调料 |
| 淀粉 | 3~5克，鱼香汁调料 |
| 无铝泡打粉 | 2克，面糊 |
| 大蒜 | 3瓣，鱼香汁调料 |
| 生姜 | 2片，鱼香汁调料 |
| 红泡椒 | 3个（大约30克，用剁椒也可以），鱼香汁调料 |
| 生抽 | 10ml，鱼香汁调料 |
| 香醋 | 10ml，鱼香汁调料 |
| 白糖 | 15克，鱼香汁调料 |
| 高汤 | 大半碗，或者清水，鱼香汁调料 |
鱼香鲍菇盒的做法
-
将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片
-
将肉馅放入碗中，将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用
-
将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间，周围用手指抹平
-
将泡椒或者跺脚剁碎，蒜切末，生姜切末；将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁
-
将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状，然后放入泡打粉和食用油拌匀，最后成为酸奶那样的浓稠度，如果稠了可以用水再调整一下
-
将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊
-
裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中（油面微微有青烟，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上来的油温就可以了，我没有放太多油，分3次炸完的），放入杏鲍菇盒后改中小火，两面各炸3分钟左右，直到成金黄色捞出
-
将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用
-
炒锅烧热放少许食用油，将泡椒末放入小火煸炒出红油
-
放入蒜末、姜末炒出香味
-
将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中，烧开
-
倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀，都沾上调料汁就可以了
