![跟西红柿有关的素菜嘛的封面](https://i2.chuimg.com/b4d304ec86f411e6a9a10242ac110002_459w_690h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![染指过的。的封面](https://i2.chuimg.com/4542214a88ba11e6a9a10242ac110002_4985w_3281h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![有一个软妹叫“西红柿子”☆彡的封面](https://i2.chuimg.com/4a38712e872811e6a9a10242ac110002_500w_667h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![做饭新手的封面](https://i2.chuimg.com/e80eb34e887311e6b87c0242ac110003_1728w_1152h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![妈妈的味道的封面](https://i2.chuimg.com/142b348c742d451ebb5a5802605592b1_960w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
豆腐切小块放入盐水中浸泡片刻,然后放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。(将切好的豆腐块放入盐水中浸泡是为了让豆腐不易破碎,而且这样炸出来的豆腐也容易上色;如果不喜欢炸的豆腐也可以将切好的豆腐块放入开水中焯一下,这样也可以去豆腐腥并增强韧性,让豆腐不易破碎。)
西红柿洗净去皮切碎备用(西红柿也可以用番茄酱代替,而且颜色会更棒!但我更喜欢新鲜的材料,没有加番茄酱啦)
锅中放入适量油爆香蒜碎,放入西红柿碎炒至出汁加入炸好的豆腐,加少许水和适量盐炖几分钟待汤汁略微收浓,最后加少许鸡精勾芡即可出锅
巧烹豆腐不碎有妙招——任何一种都可。。。呵呵
旺火水焯法:豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦