云_清
抹茶草莓蛋糕卷
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人做过这道菜
用料1
用料2 (奶酪馅)
抹茶草莓蛋糕卷的做法
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牛奶微波叮热，倒入抹茶粉，让抹茶粉彻底溶化拌匀，加入糖，油，蛋黄，打蛋器低速30秒以内拌匀，再筛入低粉拌匀。抹茶蛋糕，可可蛋糕，我都喜欢先用热牛奶溶化，筛入低粉很容易拌的均匀
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天气寒冷，蛋黄糊温热的比较好，这样做出来的蛋糕比较细腻，不容易产生大洞，书上看来的所以我现在都隔着热水拌
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奶酪馅：鲜奶油加糖打到7分发，提起打蛋头缓慢滴落的状态，加入软化的奶酪拌匀
小贴士
如果有马斯卡彭奶酪，还是别替代的好，事实证明此法不妥，因为奶油奶酪比马斯卡彭硬，要软化得要一定的温度，但这个温度会把鲜奶油溶化，如果冷却，奶酪又凝固了，很是纠结，只好又用打蛋器低速搅拌了下，还是有很小的结块，如果要用奶油奶酪，我觉得可以预先加点牛奶或鲜奶油，调成合适的软硬度再和打发的淡奶拌，可能就不会结块了
