红茶芝士蛋糕

Name: 红茶芝士蛋糕
Ingredients: 120克奶油奶酪; 60ml鲜奶油; 1/2大勺（伯爵茶）红茶茶叶; 50克砂糖; 1/2个鸡蛋; 1/2个蛋黄; 2小勺玉米淀粉; 50克消化饼干; 20克无盐黄油

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云_清

用料1

奶油奶酪	120克
鲜奶油	60ml
红茶茶叶	1/2大勺（伯爵茶）
砂糖	50克
鸡蛋	1/2个
蛋黄	1/2个
玉米淀粉	2小勺

用料2

消化饼干	50克
无盐黄油	20克

红茶芝士蛋糕的做法

事前准备，将奶酪和鸡蛋拿出来退冰。烤模四壁涂油撒粉（我偷懒，省略了这步）
饼干底。消化饼干放进密封袋，用擀面杖压碎，加入溶化的黄油拌匀，倒进烤模，压紧，放入冰箱冷藏凝固，不过，我照例没有做饼干底，不喜欢吃，固执地认为，细腻的芝士蛋糕冷不丁咬到一口饼干，很影响口感
蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶（用手指揉碎）放进高温容器，蒙保鲜膜，微波加热40秒-1分钟，取出稍微冷却
奶油奶酪微波中火叮一分钟左右，软化，隔水软化也行，加入砂糖，搅拌均匀。再依序加入蛋黄，鸡蛋，2的红茶汁（分2次加入），玉米淀粉，每加入一样东西，切实拌匀
倒入烤模，中层，170度，45-50分钟，不用水浴
烤好，稍冷却后，放入冰箱冷藏一晚，更美味

小贴士

1.这个蛋糕冷却后，是这样凹陷下去的，不是失败哈，可能和没有水浴有关吧。看见CC大师最新一篇博文说，低温长时间烘烤，可以降低芝士蛋糕的凹池，下回要试试
2.不喜欢吃轻乳的TX说轻乳吃起来象泡馒头那我觉得你试下重芝士说不定会喜欢上的
3.这个蛋糕的侧面切开，靠近边缘的地方组织多孔，粗糙，书上的也是这样的，也是和不用水浴有关？这是我做的第一个不用水浴的芝士蛋糕，诸多疑问，还要继续翻书继续研究