草莓慕斯蛋糕
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人做过这道菜
尚食之文
草莓，想来是女人们最喜欢的水果。甜甜的，夹着一点点酸，红红脸颊上点缀着些芝麻般的小粒，就像一个女人的少女时代，纯真、美好、诱人。而当草莓遇上牛奶、奶油，再加上点点的朗姆酒，混合后与柔软如云的戚风蛋糕相配，它们的香与甜就混到了一起，成为慕斯蛋糕中的经典。每一个做过慕斯的女人，想来都做过一款草莓慕斯。喜欢这样的一款草莓慕斯蛋糕，甜美得让人忍不住回想自己的少女年代，那些过往的美好，如梦，却又清晰得如在眼前.......
用料
草莓慕斯蛋糕的做法
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将吉利丁片在100克牛奶（提前在冰箱中冷藏过）中泡软，我泡了约半小时
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将400克草莓放到添加少许洗洁精的清水中浸泡半小时，再用流动水冲洗净后沥去水份。把300克草莓放到榨汁机中打成果浆，加入朗姆酒混合均匀
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将泡软的吉利丁片带着牛奶隔水加热，用筷子搅拌至完全融化后晾凉。（为使凉的速度快可以在盆下面放盒冰块，但要注意时间不可太长避免凝结，如果凝住可以再重新隔水加热化开再晾凉。）
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淡奶油加白糖隔冰打至六分发（用电动打蛋器中速打约1分钟左右，表面出现流动的划纹即可）；洗净后的草莓100克切成小丁；将打发好的淡奶油加入到吉利丁牛奶液中混合均匀，再放入草莓浆、草莓丁混合均匀
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将八寸活底模的底用油纸包上，从后面拽出多余的纸边，使之比较平整；放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液；再放入一片蛋糕片，倒入余下的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固即可取出脱模后进行装饰
小贴士
我的简单装饰方法：草莓味镜面果胶50克，倒在凝固好的慕斯蛋糕上，用抹刀抹平后摆上切好的草莓、芒果丁即可。
