香葱鸡蛋饼

7.6 综合评分
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几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它,之后买过韩国饼粉制作,虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后,终于发现适合的比例。原来,家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水,也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。

用料  

面粉 50克
鸡蛋 60克
适量
适量
少许
小葱 适量

香葱鸡蛋饼的做法  

  1. 将小葱洗净,切成小段。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 将面粉倒入小盆中。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打破,搅匀成蛋液。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 将蛋液倒入小盆中。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 将蛋液和面粉搅匀。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 分几次添入水适量,搅匀成略稀的面糊。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 用手将小面块捏散,搅匀后放入少许盐。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤7
  8. 放入葱段,滴入几滴油。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤8
  9. 向一个方向搅,搅成混和均匀的面糊。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤9
  10. 煎锅置于火上,小火烧热,倒入适量油。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤10
  11. 待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中,晃动锅子使之流淌均匀成饼状,小火煎至底部凝固、颜色金黄。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤11
  12. 翻面,将另一面煎熟、颜色金黄,盛出装盘即可。

    香葱鸡蛋饼的做法 步骤12

小贴士

1、  方子中的量约制成小蛋饼3张,可根据需要制成的数量调整方子中用量。

2、  此方中水量约用50克,但面粉吸湿性不同,具体以面糊搅匀后成略稀状为准,水分几次添加掌握好面糊稠度。

3、  面糊很快就会煎成蛋饼,火要小,避免煎糊。

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该菜谱创建于 2013-08-27 20:18:34
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香葱鸡蛋饼的答疑

  • 霸王弘哥  2018-03-16  
    18
    为什么我做的很容易焦?
    作者回复 2018-03-21  
    火大了吧,注意哦。
  • 许小胖是个不会做菜的吃货  2014-08-26  
    3
    你好~  面粉要用中筋还是低筋还是高筋呢!
  • 笨笨小木头  2018-10-03  
    1
    第一次做,好厚做出来,怎么薄一点呀?而且味道松散。。求助
  • 一阿雯一  2018-11-16  
    1
    请问做出来的鸡蛋饼太硬了,感觉面有点实了是怎么回事?是面粉放多了吗?
  • 橙子妈妈Licorice  2020-03-20  
    0
    怎么翻面?太难了
  • 吢°  2015-08-08  
    0
    是普通面粉吗?
  • 手机用户9781_hx1r  2018-08-04  
    0
    为啥面糊流不动?饼偏厚那?
  • 晴天-2020  2020-02-17  
    0
    请问60克的鸡蛋是几只?
    作者回复 2020-02-21  
    也就小点儿的鸡蛋1个吧

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