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卤
卤牛肉
卤牛肉
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戏戏
用料 (卤水)
牛腱子肉
肉桂
6克
丁香
3克
八角
6克
草果
1个
冰糖
30克
酱油
50克
盐
姜
葱
料酒
蒜
茴香
花椒
海鲜酱
汤
1500毫升
卤牛肉的做法
卤水材料熬煮出浓浓香味
牛腱子肉去掉筋膜,先用开水煮五分钟,去掉血沫后,放到卤水大火煮开,然后用小火煮一个小时
小贴士
1、卤水配料可以自由调配,比如我就在里面放了几张湘西煮鱼时用的鱼香叶,别有一番滋味~
2、卤水越卤越有味,各种肉类都适合卤。
3、夏天卤水最好放到冰箱内冷藏,隔几天要拿出来煮一煮,或者也会霉变,就非常可惜了。
4、牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的,这样卤好的牛肉切片时才不会散开。
5、还可以卤蛋、卤鸡胗、卤凤爪等
参照这个菜谱,大家做出 3 作品
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冰糖米糕
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木耳炒豆腐
去皮番茄
炒酱豆
猪肺
韭菜煎蛋
该菜谱发布于 2012-01-12 23:34:22
62 收藏
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