将收拾干净的三黄鸡斩大件(其实不斩件更好,我的锅小,就斩了,斩后鸡皮容易分离)
锅中放入足够清水(没过鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水开后放入鸡肉煮10分钟
捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干
将鸡肉斩块装盘
将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上葱花和碎花生仁即可
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