醋溜土豆丝

7.4 综合评分
1912 人做过这道菜
色彩缤纷、滋味清爽的家常菜
很多人炒土豆丝会觉得麻烦、纠结,为啥啊?又说粘锅的,有说要不要加水焖的,有说醋溜却不酸的……这儿跟您说明了吧,可不是悟饭瞎说啊,是看了前辈的书啊什么的,哈哈。
1、土豆丝尽量切细,泡水,除去了一定量淀粉,减少粘锅;
2、油烧热,转一下,让油沾至锅边;
3、保持大火,迅速翻炒,不加水,泡水带来的水足够足够啦!越加水越粘锅。只要切得细,炒1分钟足够熟;
4、为啥不酸?醋放得早,挥发啦!临出锅烹入适量的醋,足够了,味儿正好拢进去!

用料  

醋溜土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮,切细丝,清水浸泡

    醋溜土豆丝的做法 步骤1
  2. 青红椒少量,切丝备用

    醋溜土豆丝的做法 步骤2
  3. 蒜片葱末备用

  4. 锅烧热油,下蒜片葱末炒香,不要炒糊,下青红椒翻炒两下,捞出土豆丝,顺势沥去水下锅,加盐,大火迅速翻炒,约1分钟,出锅前淋香醋、几滴麻油,即可

  5. 如做酸辣土豆丝,干辣椒剪成小节,跟葱蒜下锅同炒,注意火力不要炒糊。                  

    醋溜土豆丝的做法 步骤5

小贴士

如喜欢土豆丝口感软糯一点,可下锅翻炒后,一点点加水,分两次加即可。

参照这个菜谱,大家做出 1912 作品

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该菜谱创建于 2011-11-10 17:16:09
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醋溜土豆丝的答疑

  • Y梓涵妈妈  2018-05-13  
    12
    也是跟前辈一样,先切一个平面,然后平面为底好切,就是有时候老是切的上面薄,下面后,切斜了,有时候还粘刀哈哈
  • 哥非传说  2016-03-20  
    3
    “一片搭着下面一片约1/2”,没看懂这个什么用!
  • 不忘初心五个丫  2019-08-07  
    3
    亲!醋什么时候放呢😄😄
  • 手机用户8300_w0o7  2017-02-26  
    0
    白醋还是陈醋?放多少呀?
  • 玥姝姝  2020-02-05  
    0
    刨丝不可以吗,直接用工具呗,反正我是切不好

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